教室の流れ

市場の屋台で売られているタイのカレーペースト

教室は一般に半日で、午前か午後に行われます。品数が多い1日コースもあります。典型的なプログラムは次のとおりです。

  1. 市場見学:先生がハーブ、野菜、カレーペースト、ココナッツミルク、魚を紹介します。ここがいちばん勉強になる部分だという声も多いです。
  2. 食材の下ごしらえ:刻む、すり鉢でカレーペーストをつぶす、ココナッツミルクを絞る。
  3. 調理:参加者がそれぞれ自分の調理台で、先生の助けを借りながら作ります。
  4. 食事:自分で作った料理を味わいます。持ち帰り用のレシピ集がつくことも多いです。

習う料理

メニューは教室によって異なります。よく登場するのは次のようなものです。

  • スープ:トムヤム(酸味と辛みのスープ)またはトムカー(ココナッツミルク入り)
  • 手でつぶしたペーストで作るカレー:グリーン、レッド、マッサマン
  • 炒め物:パッタイ、ガパオ(鶏肉のバジル炒め)、炒め麺
  • サラダ:青パパイヤのサラダ(ソムタム)
  • デザート:マンゴーともち米、またはココナッツ風味のもち米。バンコクのタイ式デザートのガイドもご覧ください。

グループかプライベートか

グループレッスンは通常、数人から10人ほどで、和やかな雰囲気で、1人あたりの料金も安くなります。プライベートレッスンは料金が高い分、好みやペースに合わせられ、家族連れや特別な食事制限がある方に向いています。予約前に最大人数を確認しましょう。少人数なら、見ているだけでなく、実際に調理できます。

どの市場に行くか

市場見学は教室に含まれていますが、予習や復習のために自分で行くこともできます。

教室の選び方

バンコク、クロントイの生鮮市場の屋台

  • 最近の口コミを読み、教室の場所(市内か、郊外の庭か)を確認しましょう。
  • 市場見学が含まれているか、自分で何品作るかを確認しましょう。
  • レッスンの言語を聞いてください。ほとんどは英語で、初心者に慣れた先生が教えます。
  • 予約時に、アレルギー(ピーナッツ、エビ、グルテン)や食事制限(ベジタリアン、ハラール)を伝えましょう。良い教室は対応してくれます。
  • キャンセルポリシーと集合場所を確認してください。BTSやMRTの駅で生徒を拾う教室もあります。
  • 2時間で10品を約束するような格安の教室は避けましょう。調理するより見ている時間のほうが長くなります。

1日を満喫するために

空腹か、それに近い状態で行きましょう。たくさん食べます。軽い服装とつま先の閉じた靴がおすすめで、エプロンは通常貸してもらえます。唐辛子は辛いので、辛さ控えめがよければ先生に伝えてください。カレーペースト、スパイス、調理器具を持ち帰りたい方は、バンコクのお土産のヒントを参考にし、帰国前に生鮮食品に関する自国のルールを確認してください。川沿いの自然の中で1日を過ごしたい方は、教室とバンクラチャオの散策を組み合わせましょう。

さらに詳しく

さらに知りたい方は、バンコクのストリートフードのガイド、バンコクの市場のガイド、そしてバンコク1日観光のヒントをお読みください。教室までの移動については、バンコクの交通をご覧ください。