バンコクの屋台グルメ：食べたい料理とおすすめの通り

バンコクの屋台のしくみ

バンコクの屋台にはいくつかの形があります。歩道に出す屋台車や小さな露店は、串焼き、カットフルーツ、パパイヤサラダなど、1つの品に絞っていることが多いです。古い商店兼住宅の1階を使った食堂は、通りに開かれ、金属のテーブルがいくつか置かれています。屋根つきやナイトの市場では、何十もの店が共用テーブルを囲んでいます。ショッピングセンターのフードコートでは、同じ料理を冷房の効いた空間で食べられ、プリペイドカードは出口で精算します。

鉄則は1軒につき1品です。麺の店は麺しか作らず、チキンライスの店はチキンライスしか作りません。何年も1、2品だけを作り続けている店が一番で、地元の人の行列が品質の最良の目安になります。

営業時間は、住民の食事に合わせて動きます。お粥や豚串焼きの屋台は夜明けから、ご飯物や麺の屋台は昼に、また別の屋台が日暮れとともに店を出します。多くの路上屋台は月曜が休みで、この日は通りの清掃日にあてる地区がいくつかあります。月曜は屋根つきの市場かフードコートを選びましょう。

タイ語が話せなくても注文できる

料理や屋台に貼られた写真を指さし、指で数を伝えてから座ります。料理が運ばれ、支払いは食べ終わったあと、持ち帰りなら注文時です。テーブルの調味料は自分で味付けするためのものです。砂糖、粉唐辛子、唐辛子入りのナンプラー、唐辛子入りのお酢があります。足す前にまず味見をしましょう。次の言葉を覚えておくと役立ちます。

• マイ・ペット：辛くしないで、ペット・ニット・ノイ：少し辛く。
• ギン・ティー・ニー：ここで食べます、サイ・トゥン：持ち帰りです。
• アロイ：おいしい、ケップ・タン：お会計をお願いします。

食べたい料理

ご飯と炒め物

• パッ・ガパオ（ガパオ炒め）：ひき肉（豚か鶏が多い）を、ホーリーバジル、にんにく、唐辛子で炒め、半熟の目玉焼き（カイ・ダーオ）とともにご飯にのせます。バンコクで一番よく注文されるランチで、一番辛いものの一つでもあります。
• パッタイ：米麺を、豆腐、卵、干しエビか生エビ、もやし、ニラで炒め、ピーナッツ、ライム、唐辛子で自分好みに仕上げます。この料理は1940年代、プレーク・ピブーンソンクラーム政権のもとで広まり、国民料理の象徴になりました。
• カオ・マン・ガイ：鶏のスープで炊いたご飯に、ゆで鶏、発酵大豆とショウガと唐辛子のソース、スープ1杯が付きます。海南チキンライスのタイ版で、辛いものが苦手な方にぴったりです。
• カオ・カー・ムー：豚のすね肉を五香粉で煮込み、スライスしてご飯にのせ、ゆで卵、高菜漬け、唐辛子とにんにくのソースを添えます。

スープと麺

• クイッティアオ：米麺のスープで、細麺（センレック）、太麺（センヤイ）、ビーフン（センミー）から選び、魚、豚、牛の団子が入ります。麺の屋台は、どの通りにもある基本の存在です。
• クイッティアオ・ルア（ボートヌードル）：豚や牛の血でとろみをつけた、黒っぽくて辛いスープの小さなどんぶり麺で、かつては運河の小舟で売られていました。続けて何杯も頼みます。
• ジョーク：とろとろのお粥で、朝食に、豚ひき肉、ショウガ、卵を入れて出され、こしょうとしょうゆで味を調えます。

サラダと焼き物

• ソムタム：青パパイヤを臼で突き、唐辛子、にんにく、ライム、ナンプラー、トマト、長いんげんと和えたサラダです。ピーナッツと干しエビを入れたソムタム・タイが一番マイルドで、塩漬けカニやプラー・ラー（発酵魚）を使った、東北部（イサーン）風はずっと強烈です。もち米と、マリネした焼き鶏ガイ・ヤーンを添えます。
• ムー・ピン：ココナッツミルクに漬けた豚の串を炭火で焼いたもので、朝にもち米の袋とともに売られます。バンコクで一番シンプルな朝食です。
• ラープ：ひき肉をライム、唐辛子、ハーブ、炒った米粉で和えた、温かいサラダです。

スイーツ

• カオニャオ・マムアン：甘いココナッツミルクをかけたもち米に、熟したマンゴーを添えます。マンゴーの最盛期は3月から5月ですが、このデザートは一年中あります。
• ロティ：フライパンで焼いたクレープで、バナナと卵を包み、甘いコンデンスミルクをかけます。
• チャー・イェン：鮮やかなオレンジ色のタイ風アイスティーで、コンデンスミルクで甘くし、カップか袋にストローを刺して売られます。

バンコクの屋台グルメのおすすめエリア

チャイナタウン（ヤワラート）

夜になると、ヤワラート通りは街で最も有名な屋台街になります。海鮮の網焼き、こしょうの効いたクイ・ジャップのスープ、卵麺、ガチョウの煮込み、中華スイーツなどが並びます。料理はおもに中華系タイ料理です。店、避けたい曜日、行き方はチャイナタウンのガイドで詳しく紹介しています。訪れるなら火曜から日曜の18時以降です。

バンラムプーと旧市街

マハーチャイ通りとディンソー通り周辺の旧市街には、パッタイ、麺、ミルクトーストなど、何代も続く専門店が集まっています。バンコクで唯一ミシュランの星を獲得した屋台料理人ジェイ・ファイの店もここにあり、ミシュランガイド・タイランド2026年版でも星が維持されました。店はバンラムプーのガイドにまとめています。カオサン通りでは、パッタイや串焼きの屋台車が遅くまで営業していますが、値段はほかより高めです。

ビクトリー・モニュメントのボートヌードル

BTSビクトリー・モニュメント駅のふもとでは、センセープ運河沿いに並んだ食堂がボートヌードルを名物にしています。どんぶりはとても小さく安く、1杯15〜20バーツ程度で、地元の人は5、6杯をテーブルに積み上げます。昼から夜まで営業していて、チャトゥチャック・マーケットと市の中心部の間でランチをとるのにぴったりです。

オー・ソー・コー市場

チャトゥチャック・マーケットの向かい、カムペーンペット通りをはさんだ反対側にある屋根つきのオー・ソー・コー市場は、農民市場公社が運営しています。果物、生鮮食品、総菜が並ぶ通路は品質の高さで知られ、値段は普通の市場より高めです。食事コーナーには、カレー、焼き物、炒め物、デザートがあります。市場は毎日6時から18時まで開いており、MRTカムペーンペット駅（ブルーライン）の出口にあります。

ワンラン市場

王宮の対岸、トンブリー側にあるワンラン市場は、何世代にもわたって、シリラート病院の職員、学生、地元の人々の食を支えてきました。屋根のある路地には、辛い南部料理、タイのスイーツ、ロティ、軽食などが安価に並び、ほとんどが30〜60バーツです。急行船でワンラン船着き場（N10）まで行くか、ターチャーンから渡し船で行けます。近くのシリラート博物館と組み合わせられます。市場は夕方早くに静かになるので、日中に訪れてください。

ルンピニー公園のホーカーセンター

2026年4月10日にバンコク都（BMA）がラチャダムリ通りに開設した、ルンピニー公園のそばの屋外ホーカーセンターは、シンガポールをモデルにしたもので、以前はこの地区の歩道で営業していた屋台が集まっています。5時から16時までの組と、16時から深夜までの組があり、各時間帯に約88軒が出店し、共用テーブル、水道、手洗い場があります。シーロムのビジネス街とラーチャプラソンのショッピングセンターの間で、清潔で屋根のある環境で屋台料理を味わうなら、ここが一番手軽です。

ナイトマーケット

ラチャダーピセーク通りのナイトマーケットジョッド・フェアズは、観光客に最も人気があります。毎晩17時から、レンサープ（豚の骨付きスープ）、串焼き、海鮮、巨大なドリンクなどが楽しめます。もっと静かな深夜の市場なら、チャイナタウンから数分の花市場パークローン・タラートに、売り手向けのスープとコーヒーの屋台があります。夕食後に出かけられるほかの地区は、夜のバンコクのガイドで紹介しています。

衛生面：おなかを壊さずに屋台で食べる

バンコクの屋台料理は、毎日何百万人もの住民が食べています。旅行者の消化器のトラブルは、避けられる簡単なミスから生じることがほとんどです。

• 人気のある屋台を選ぶ：回転が速ければ、食材は新鮮で、注文を受けてから調理されます。
• 目の前で調理され、熱々で出される料理を選ぶ：常温で長く置かれた料理は避けましょう。
• 氷：穴の開いた円筒形の氷は、処理した水を使って工場で作られています。胃腸が弱い方は、出どころの不明なかち割り氷を避けましょう。
• 果物：皮をむく果物や、目の前でカットされる果物を選びます。
• 甲殻類と海鮮：特に暑い季節は、よく火が通ったものを選びます。
• アレルギー：ピーナッツ、干しエビ、ナンプラー、エビペーストは、入っていなさそうな料理にも使われています。アレルギーが重い場合は、タイ語で書いたカードを見せてください。

経口補水塩を1袋、バッグに入れておきましょう。熱が出たとき、下痢が2日以上続くとき、脱水症状のときは、受診してください。薬局と病院はバンコクの健康のガイドで紹介しています。

屋台グルメの値段

料金は2026年10月に確認したものです。幅のある目安で、観光客の多い通りや観光客向けのナイトマーケットでは高くなります。

支払いは現金で、20バーツ札と100バーツ札を用意しましょう。1,000バーツ札では、屋台にお釣りがないことがよくあります。タイのQRコード（PromptPay）に対応する店も多いですが、おもにタイの銀行アプリで使うものです。旅行者向けの方法は、バンコクでの支払いのガイドで詳しく紹介しています。屋台でチップは不要です。

実用アドバイス

• 地元の人の時間帯に食べる：11時30分から13時は、オフィス街の食堂が大混雑します。少し早いか遅い時間に行きましょう。
• 遠慮せずに座る：テーブルは相席で、空いている椅子を身振りで勧められることがよくあります。
• ティッシュを用意する：屋台にはあまり置かれておらず、唐辛子で鼻水が出ます。
• 雨季：5月から10月は、にわか雨で屋外の屋台が1時間ほど閉まることがあります。屋根つきの市場とルンピニーのホーカーセンターは雨をしのげます。
• 食器：右手にスプーン、左手にフォークを持ち、フォークは食べ物を押しやるのに使います。箸を使うのは麺のスープだけです。

さらに詳しく

屋台料理を中心にした節約旅行を組み立てるなら、バンコクを安く旅するのガイドで、交通費や主要スポットの料金を紹介しています。チャイナタウンのガイドではヤワラートの屋台を通りごとに、バンラムプーと旧市街のガイドではカオサン周辺の老舗専門店を詳しく紹介しています。あわせて、タイのデザート、バンコクのフードコート、ミシュランのレストラン、タイ料理教室もご覧ください。