ミシュランの掲載ランクの見方
ミシュランガイドには3つのレベルがあります。星（一つ星、二つ星、三つ星）は料理の質に対して与えられます。ビブグルマンは、手頃な価格でおいしい食事ができる店のことで、屋台料理や小さな店の大部分がここに入ります。「ミシュラン・セレクテッド」のレストランは、特別な評価はありませんが、ガイドが推薦する店です。そのほか、持続可能な料理に対して「グリーンスター」も付与されます。
2025年11月に発表されたミシュランガイド・タイランド2026年版には、国内468軒のレストランが掲載されています。内訳は、三つ星2軒、二つ星8軒、一つ星33軒、ビブグルマン137軒、「ミシュラン・セレクテッド」288軒です。これはタイ全体の数字で、バンコクだけのものではありません。ただし、星付きの店の大半はバンコクに集中しています。
バンコクの星付きレストラン
バンコクでは、トーマスとマティアスのズーリング兄弟が手がける現代ドイツ料理のレストラン「Sühring」が、2026年版で三つ星に昇格しました。タイ南部料理を専門とする「Sorn」は三つ星を維持しています。「Anne-Sophie Pic at Le Normandie」と「INDDEE」の2軒は二つ星に昇格しました。これらの店は主にテイスティングメニューを提供しており、かなり前もっての予約が必要です。料金、ドレスコード、定休日は各店のサイトで確認してください。特別な夜には、バンコクのビューが自慢のレストランの紹介もご覧ください。
ジェイ・ファイと星付きの屋台料理
プラナコーン区のマハーチャイ通り327番地にある「ジェイ・ファイ（Jay Fai）」は、ミシュランの一つ星に選ばれたバンコクの屋台料理店のひとつです。ゴーグルがトレードマークの女性シェフが、炭火でシーフード料理を作ります。カニ入りオムレツで有名ですが、待ち時間の長さと、普通の屋台をはるかに上回る価格でも知られています。営業は水曜から土曜のみ。訪れる前に予約方法を調べておきましょう。予約なしで行くと長い行列を覚悟する必要があります。店はワット・ラーチャナッダーラームとローハ・プラサートやワット・サケットと黄金の山のすぐ近くなので、旧市街を巡る一日に組み込みやすい立ち寄り先です。
ビブグルマンと屋台料理
日常の食を支えているのがビブグルマンです。チャイナタウンのソンワット通り935番地にある「ウライ・ブレイズド・グース（Urai Braised Goose）」は、約60年にわたり同じ家族が作り続けてきたガチョウの煮込みでビブグルマンに選ばれています。屋台は午前中の10時から13時のみの営業で、現金しか使えません。ヤワラート地区にはガイドが推薦する店が数多く集まっています。ワット・マンコン・カマラワートとサンペーン・レーンを見学したあとは、ストリートフードの夜を過ごすのに最適なエリアです。さらに静かで川沿いにあるタラート・ノーイもおすすめです。食べておきたい料理の詳細は、バンコクのストリートフードのガイドをご覧ください。
主要スポット周辺で食べるなら
- 旧市街：星付きの屋台ならジェイ・ファイ。ワット・サケットとローハ・プラサートも数分の距離です。
- チャイナタウンとタラート・ノーイ：中華系タイ料理、ガチョウの煮込み、麺類、シーフード。特に夜のヤワラート通りがおすすめです。
- オートーコー市場：チャトゥチャックの向かいにある高級生鮮市場で、惣菜を食べられるコーナーがあります。オートーコー市場を参照してください。
- 川沿い：アイコンサイアムには、レストラン、フードコート、屋内水上マーケットが集まっています。
- ワット・アルン：寺院に面してテラス席のレストランがいくつかあります。ワット・アルンを参照してください。
予約と準備
- 星付きの店：数週間前までに予約しましょう。三つ星ではさらに早い予約が必要なこともあります。直前のキャンセルには料金がかかることが多いので、予約条件をよく読んでください。
- 屋台料理：基本的に予約はできませんが、早めに行きましょう。有名な屋台は週末に長い行列ができ、材料がなくなると閉まります。
- 服装：星付きレストランではドレスコードが求められることが多いので、店に確認してください。ストリートフードならカジュアルな服装で大丈夫です。
- 支払い：多くの屋台は現金のみです。両替・支払い・チップのガイドを参照してください。
- 予算：屋台の一皿は数十バーツから、テイスティングメニューは数千バーツまでと幅があります。メニューの料金を確認しましょう。バンコク旅行の予算も、出費の配分の参考になります。
さらに詳しく
観光とお店巡りを組み合わせるには、チャイナタウンのガイドと、バンコクの徒歩散策のセレクションに、これらの店のいくつかを通るルートが載っています。
