Cómo se desarrolla una clase
Las clases duran por lo general media jornada, por la mañana o por la tarde, a veces una jornada entera con más platos. El programa tipo:
- Visita al mercado: el profesor presenta las hierbas, las verduras, las pastas de curry, la leche de coco y los pescados. A menudo es la parte más instructiva.
- Preparación de los ingredientes: picar, machacar la pasta de curry en el mortero, exprimir la leche de coco.
- Cocina: cada participante prepara su propio puesto, con la ayuda del profesor.
- Comida: se degusta lo que se ha cocinado, a menudo con un librito de recetas para llevarse.
Los platos que se aprenden
Los menús cambian de una escuela a otra. Se encuentran muy a menudo:
- una sopa: tom yum (sopa ácida y picante) o tom kha (con leche de coco);
- un curry preparado con su pasta machacada a mano: verde, rojo o massaman;
- un plato salteado: pad thai, pollo con albahaca, fideos salteados;
- una ensalada: ensalada de papaya verde (som tam);
- un postre: arroz glutinoso con mango o con coco. Vea también nuestra guía de los postres tailandeses en Bangkok.
¿Clase colectiva o privada?
Una clase colectiva reúne por lo general de unas pocas personas a una docena; el ambiente es convivial y el precio por persona más bajo. La clase privada cuesta más, pero se ajusta a sus gustos y a su ritmo, y conviene mejor a las familias o a un régimen particular. Pregunte el tamaño máximo del grupo antes de reservar: un grupo pequeño permite cocinar de verdad, en lugar de mirar.
¿Qué mercado visitar?
El mercado forma parte de la clase, pero también puede ir por su cuenta para prepararse o prolongar la lección:
- el mercado de Khlong Toei, el mayor mercado de productos frescos de la ciudad, muy auténtico pero exigente (venga temprano y con calzado cerrado);
- el mercado Or Tor Kor, más limpio y cómodo, frente a Chatuchak;
- el mercado de Chatuchak, para comprar utensilios, morteros y especias un fin de semana;
- el mercado de flores de Pak Khlong Talat, que también vende frutas y verduras;
- las callejuelas de Talat Noi, para la cocina callejera china junto al río.
Elegir la escuela
- Lea las opiniones recientes y mire dónde se celebra la clase (en la ciudad o en un jardín de la periferia).
- Compruebe si la visita al mercado está incluida y cuántos platos prepara usted mismo.
- Pregunte el idioma de la clase: la mayoría se dan en inglés, con profesores acostumbrados a los principiantes.
- Indique al reservar sus alergias (cacahuete, gamba, gluten) y su régimen (vegetariano, halal): un buen taller se adapta.
- Compruebe la política de cancelación y el lugar de encuentro: algunos recogen a los alumnos en una estación de BTS o de MRT.
- Evite las clases muy baratas que prometen diez platos en dos horas: allí se mira más de lo que se cocina.
Para disfrutar bien de la jornada
Venga en ayunas o casi: se come mucho. Lleve ropa ligera y calzado cerrado; el delantal suele facilitarse. Los chiles son fuertes: diga al profesor si prefiere menos picante. Si quiere llevarse pastas de curry, especias o utensilios, vea nuestros consejos sobre los recuerdos de Bangkok, y antes de volver, compruebe las normas de su país para los productos frescos. Para una jornada en plena naturaleza junto al río, combine la clase con un paseo por Bang Krachao.
Para ir más lejos
Para ir más lejos, lea nuestra guía de la street food en Bangkok, nuestra guía de los mercados de Bangkok y nuestros consejos para saber qué hacer en Bangkok en un día. Para desplazarse hasta la escuela, vea los transportes en Bangkok.
