課程如何進行
課程通常為半天，上午或下午，有時是整天，菜色更多。典型流程：
- 逛市場：老師介紹香草、蔬菜、咖哩醬、椰奶和魚類。這往往是最有收穫的部分。
- 準備食材：切碎、用石臼搗咖哩醬、擠椰奶。
- 烹飪：每位學員有自己的工作檯，老師從旁協助。
- 用餐：享用自己做的菜，通常還會附一本可帶走的食譜小冊。
會學到的菜色
菜單因教室而異。最常見的有：
- 一道湯：冬蔭湯（酸辣湯）或椰奶雞湯（tom kha）；
- 一道用手搗咖哩醬做的咖哩：綠咖哩、紅咖哩或馬撒曼咖哩；
- 一道炒菜：泰式炒河粉、打拋雞、炒麵；
- 一道沙拉：青木瓜沙拉（som tam）；
- 一道甜點：芒果糯米飯或椰子糯米飯。也請參考我們的曼谷泰式甜點指南。
團體課還是私人課？
團體課通常有幾位到十來位學員；氣氛熱鬧，每人費用較低。私人課比較貴，但可依您的口味和步調調整，更適合家庭或有特殊飲食需求的人。預約前請問清楚人數上限：小班才能真正動手煮，而不只是看。
該逛哪個市場？
市場是課程的一部分，但您也可以自己去，事先預習或延伸學習：
- Khlong Toei 市場，市內最大的生鮮市場，非常道地但不輕鬆（請早點去，並穿包鞋）；
- Or Tor Kor 市場，更乾淨舒適，就在恰圖恰對面；
- 恰圖恰市集，週末可以買廚具、石臼和香料；
- Pak Khlong Talat 花市，也有賣蔬果；
- Talat Noi 的巷弄，可以吃到河畔的中式街頭小吃。
挑選料理教室
- 閱讀近期評價，並確認上課地點（在市區或在郊區的庭園）。
- 確認是否包含逛市場，以及您自己動手做幾道菜。
- 詢問授課語言：大多數用英語，老師也習慣教初學者。
- 預約時告知您的過敏（花生、蝦、麩質）和飲食習慣（素食、清真）：好的教室會配合調整。
- 確認取消政策和集合地點：有些教室會在 BTS 或 MRT 站接學員。
- 避開那種承諾兩小時做十道菜的超低價課程：您大多只是在看，而不是在煮。
好好享受這一天
請空腹或少吃一點前來：要吃很多。穿輕便衣物和包鞋；圍裙通常會提供。辣椒很辣：如果想吃淡一點，請告訴老師。想帶回咖哩醬、香料或廚具，請參考我們的曼谷伴手禮建議，離開前也請確認您所在國家對生鮮食品的規定。若想在河畔的大自然中度過一天，可以把料理課和 Bang Krachao 的漫步結合。
