Thailändischer Kochkurs in Bangkok: Markt, Rezepte und Preise

Ein thailändischer Kochkurs gehört zu den beliebtesten Aktivitäten in Bangkok und zu den nützlichsten: Sie gehen mit Rezepten nach Hause, die Sie nachkochen können, und verstehen endlich, was Sie auf der Straße essen. Die meisten Kurse folgen demselben Ablauf: Besuch eines Frischemarktes, um die Zutaten kennenzulernen, dann das Kochen von vier bis sechs Gerichten, die man am Ende isst. Dieser Guide erklärt, wie Sie zwischen Gruppen- und Privatkurs wählen, was man lernt, was Sie vor der Buchung fragen sollten und wie Sie die Märkte der Stadt am besten nutzen. Wir nennen keine Preise: Sie variieren je nach Dauer, Gruppe und Ort und sind auf der Website der jeweiligen Schule zu prüfen.

Wie ein Kurs abläuft

Thailändische Currypasten auf einem Marktstand

Die Kurse dauern in der Regel einen halben Tag, vormittags oder nachmittags, manchmal einen ganzen Tag mit mehr Gerichten. Das typische Programm:

Marktbesuch: Der Lehrer stellt Kräuter, Gemüse, Currypasten, Kokosmilch und Fische vor. Oft ist das der lehrreichste Teil.
Zutaten vorbereiten: hacken, die Currypaste im Mörser zerstoßen, Kokosmilch pressen.
Kochen: Jeder Teilnehmer bereitet seinen eigenen Arbeitsplatz vor, mit Hilfe des Lehrers.
Essen: Man genießt, was man gekocht hat, oft mit einem Rezeptheft zum Mitnehmen.

Die Gerichte, die man lernt

Die Menüs unterscheiden sich von Schule zu Schule. Sehr häufig sind:

eine Suppe: Tom Yum (säuerlich-scharfe Suppe) oder Tom Kha (mit Kokosmilch);
ein Curry mit von Hand zerstoßener Paste: grün, rot oder Massaman;
ein gebratenes Gericht: Pad Thai, Hähnchen mit Basilikum, gebratene Nudeln;
ein Salat: grüner Papayasalat (Som Tam);
ein Dessert: Klebreis mit Mango oder Kokosnuss. Lesen Sie auch unseren Guide zu den thailändischen Desserts in Bangkok.

Gruppenkurs oder Privatkurs?

Ein Gruppenkurs versammelt in der Regel einige bis etwa ein Dutzend Personen; die Stimmung ist gesellig und der Preis pro Person niedriger. Der Privatkurs kostet mehr, richtet sich aber nach Ihrem Geschmack und Tempo und eignet sich besser für Familien oder eine besondere Ernährung. Fragen Sie vor der Buchung nach der maximalen Gruppengröße: In einer kleinen Gruppe kocht man wirklich, statt nur zuzuschauen.

Welchen Markt besuchen?

Der Markt gehört zum Kurs, aber Sie können auch allein hingehen, um sich vorzubereiten oder die Lektion zu vertiefen:

der Markt von Khlong Toei, der größte Frischemarkt der Stadt, sehr authentisch, aber anspruchsvoll (kommen Sie früh und in geschlossenen Schuhen);
der Markt Or Tor Kor, sauberer und komfortabler, gegenüber von Chatuchak;
der Chatuchak-Markt, um an einem Wochenende Küchenutensilien, Mörser und Gewürze zu kaufen;
der Blumenmarkt Pak Khlong Talat, der auch Obst und Gemüse verkauft;
die Gassen von Talat Noi für die chinesische Straßenküche am Flussufer.

Die Schule wählen

Stand eines Frischemarktes in Khlong Toei in Bangkok

Lesen Sie aktuelle Bewertungen und schauen Sie, wo der Kurs stattfindet (in der Stadt oder in einem Garten am Stadtrand).
Prüfen Sie, ob der Marktbesuch inbegriffen ist und wie viele Gerichte Sie selbst zubereiten.
Fragen Sie nach der Kurssprache: Die meisten werden auf Englisch gehalten, mit Lehrern, die an Anfänger gewöhnt sind.
Geben Sie bei der Buchung Ihre Allergien (Erdnuss, Garnelen, Gluten) und Ihre Ernährung (vegetarisch, halal) an: Ein guter Workshop passt sich an.
Prüfen Sie die Stornobedingungen und den Treffpunkt: Manche holen die Teilnehmer an einer BTS- oder MRT-Station ab.
Meiden Sie sehr billige Kurse, die zehn Gerichte in zwei Stunden versprechen: Dort schaut man mehr zu, als man kocht.

So genießen Sie den Tag

Kommen Sie nüchtern oder fast nüchtern: Man isst viel. Tragen Sie leichte Kleidung und geschlossene Schuhe; die Schürze wird in der Regel gestellt. Die Chilis sind scharf: Sagen Sie dem Lehrer, wenn Sie es lieber milder mögen. Wenn Sie Currypasten, Gewürze oder Utensilien mitbringen möchten, lesen Sie unsere Tipps zu Souvenirs aus Bangkok und prüfen Sie vor der Abreise die Vorschriften Ihres Landes für frische Produkte. Für einen Tag mitten in der Natur am Fluss verbinden Sie den Kurs mit einem Ausflug nach Bang Krachao.