Quel fruit, quelle saison
| Fruit | Saison indicative | Prix au kilo (indicatif) | À savoir |
|---|---|---|---|
| Mangue (nam dok mai) | Mars à juin | 50 à 100 THB | La reine de la saison chaude ; à manger mûre avec du riz gluant |
| Durian | Avril à août (toute l'année en ville) | 80 à 120 THB le kilo sur certains marchés | L'odeur est forte ; goût crémeux et sucré |
| Mangoustan | Saison des pluies | 40 à 60 THB | Chair blanche douce ; très cher hors saison |
| Ramboutan | Saison des pluies | 30 à 60 THB | Se pèle à la main, goût de litchi |
Les saisons varient selon les régions et les années : demandez au vendeur ce qui est mûr aujourd'hui.
Où acheter
- Marchés du matin : meilleurs fruits et prix les plus bas ; essayez le marché Or Tor Kor pour un cadre propre et facile d'accès.
- Supermarchés : prix plus élevés, mais choix sûr pour un premier essai.
- Marchés de nuit et zones touristiques : souvent deux à trois fois plus cher.
- Le durian en barquette sous vide : certains guides déconseillent les barquettes de supérette ; préférez un vendeur qui l'ouvre devant vous.
Le durian : à savoir
Beaucoup d'hôtels interdisent le durian dans les chambres à cause de l'odeur ; mangez-le sur place, au marché. Ne le mélangez pas à de l'alcool. Si vous n'aimez pas, vous aurez payé quelques dizaines de bahts seulement.
Mangue et riz gluant
Le dessert le plus célèbre à base de fruit est la mangue avec du riz gluant au lait de coco, vendue dans les rues et les centres commerciaux ; voir nos desserts thaïs à Bangkok et la street food à Bangkok.
Hygiène
Choisissez des fruits que l'on épluche, lavez ceux que vous coupez vous-même avec de l'eau en bouteille (voir eau du robinet à Bangkok), et évitez la glace pilée sur les petits étals.
